Rillettes de cabillaud

Pour 4 personnes

Préparation:    15 min

Cuisson:  10 min

Ingrédients :

• 120 g de cabillaud frais

• 60 g de saumon fumé

• 1 yaourt nature

• 1 citron non traité

• 80 g de beurre mou

• 7 brins de ciboulette

• 4 baies roses moulues

• Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Lavez le citron en le brossant sous l’eau courante, puis séchez-le.

Coupez-le en deux et réservez un demi-citron pour la décoration.

Râpez le zeste du demi-citron restant et pressez-le.

Ciselez la ciboulette.

Faites pocher le le cabillaud frais 10 min au court-bouillon ou faites-le cuire à la vapeur 7 min : il doit être ferme au toucher. Égouttez-le.
Hachez finement le saumon fumé au couteau et émiettez le cabillaud cuit à la fourchette.

Mélangez les deux poissons au beurre mou, puis incorporez le yaourt, le jus de citron, le zeste, la ciboulette et les baies roses.
Salez, poivrez, mélangez soigneusement et versez les rillettes dans une terrine. Réfrigérez 1 h au moins avant de servir.

Recette de : B & B Forcuit